Kronärtskockor med kryddolja

Kronärtskockor med varm kryddolja kan vara bland det godaste jag vet. Plocka bladen och doppa dem i oljan. Otroligt trevligt att bruda på som förrätt, gärna på stående fot.

Cirka 6 portioner:

2 stora kronärtskockor, eller 3 mindre

3-4 liter vatten

2 msk salt

1 msk äppelcider- eller vitvinsvinäger

Kryddolja:

3 dl svensk, kallpressad rapsolja (eller olivolja)

1 dl kryddgrönt i hela kvistar, t ex libbsticka, rosmarin, timjan, dragon och basilika

1 lagerblad

ett par remsor citronskal

2 msk saft av citron

1 röd chili

2 vitlöksklyftor, lätt krossade

5 svartpepparkorn

1 tsk flingsalt

Kronärtskockor med varm kryddolja kan vara bland det godaste jag vet. Plocka bladen och doppa dem i oljan. Otroligt trevligt att bruda på som förrätt, gärna på stående fot.

Kronärtskockor: Bryt loss stjälken och skär av toppen på kronärtskockorna. Lägg dem i en rymlig gryta och häll på vatten så att det täcker. Tillsätt salt och äppelcidervinäger. Låt koka upp och koka skockorna tills det går lätt att dra bort ett av de yttersta bladen, i 45 minuter till 1 timme. Lyft upp dem och låt dem svalna. Plocka eventuellt loss bladen och lägg upp dem fint på ett fat, eller lägg fram dem hela. Plocka bort de innersta, lila bladen och skägget. Skär bottnarna i bitar. Lägg dem på fatet med bladen.

Blanda oljan med resten av ingredienserna i en kastrull. Värm den försiktigt, utan att den kokar. Häll upp oljan i en skål och ställ på fatet med kronärtskocksblad. Doppa blad och bitar av bottnar i den varma, smakrika oljan.

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Fler Härliga Recept

Grillad gurka med silkestofu

Inbakad fetaost

Aubergine- och tomatgratäng

Senapsslungad brysselkål

Mozzarella & blodapelsin

Veteotto

Tomatgryta med aubergine

Fyllda frallor

Ostronskivling på spett

Grönsaksgryta

Bakad blomkål med kryddsmör

Marinerad biff med béarnaisedressing

Lasagne med kronärtskocka

Majskolvar

Vit sparrissoppa

Baba ganouj