Byt ut en del av pastan mot grönsaker. Det är både nyttigt och hållart för miljön. Och så klart gott också! Välj din egen favoritpasta. Är det klassisk spaghetti eller t ex bönpasta? Your choice.
4 portioner:
1 zucchini
2 vitlöksklyftor
1 dl rostade hasselnötter
3 msk olivolja
300 g spaghetti, valfri sort
2 dl frysta ärter
färskriven parmesanost
salt och nymalen svartpeppar
Byt ut en del av pastan mot grönsaker. Det är både nyttigt och hållart för miljön. Och så klart gott också! Välj din egen favoritpasta. Är det klassisk spaghetti eller t ex bönpasta? Your choice.
Ta bort fästet på zucchinin. Gör långa zucchinispaghetti meden grönsakssvarv, eller hyvla långa remsor med osthyvel, lägg dem sedan på varandra och skär på längden till långa remsor. Skala och rivvitlöken. Grovhacka nötterna. Fräs zucchinin väl med vitlöken i olivolja på hög värme i en rymlig panna. Salta och peppra. Tillsätt vitlök och nötter på slutet. Koka pastan i väl saltat vatten, tillsätt ärterna när pastan är precis klar. Lyft över spaghettin direkt från kokvattnet ner i pannan med zucchini. Blanda ihop väl. Servera med riven parmesan.
Foto: Lina Eriksson
Tips!
Rivet citronzest är inte alls dumt att smaksätta pastan med.
