Couscous med betor

En stor, varm couscous som räcker till cirka åtta personer. Den passar verkligt bra till apelsinkycklingen (se länk längre ner på sidan). Förbered det mesta till salladen och gör sedan det sista medan kycklingen står i ugnen. Det går även bra att servera den kall om man vill förbereda allt i god tid.

Cirka 8 portioner:

1 kg gulbetor

ca 10 torkade aprikoser

1 vitlöksklyfta

1 dl olivolja

saften av 1 stor citron

2 dl granatäppelkärnor

3 dl couscous

1 kruka färsk basilika

En stor, varm couscous som räcker till cirka åtta personer. Den passar verkligt bra till apelsinkycklingen (se länk längre ner på sidan). Förbered det mesta till salladen och gör sedan det sista medan kycklingen står i ugnen. Det går även bra att servera den kall om man vill förbereda allt i god tid.

Koka gulbetorna. Skölj under rinnande kallt vatten och dra bort skalet. Strimla aprikoserna. Banka till vitlöksklyftan väl och gnugga den sedan mot insidan av en salladsskål. Tillsätt olja och citronsaft. Salta och peppra. Klyfta gulbetorna och lägg i salladsskålen med aprikoser. Hit går det bra att förbereda.

Strax före servering (när kycklingen är i ugnen); tillaga couscous enligt anvisning på förpackningen. Vänd ner couscous, granatäppelkärnor och basilika väl i salladsskålen. Vänd runt väl. Tillsätt mer olja eller citronsaft om den är torr. Smaka av sältan.

Foto: Lina Eriksson

Servera ur panna:
Servera ur panna:
Getost passar fint till.

Fler Härliga Recept

Grillbröd med löjromstopping

Fyllda frallor

Saffransglass med honungsrostade nötter

Torsk med brynt kaprissmör

Potatisbullar med rårörda lingon

Potatissallad med saffran

Gnocchi med svamp

Oemotståndliga sötsalta nougatmandlar

Spenat- och tomatris

Friterade polentasticks

Påsktårta

Vit sparrissoppa

Tomatgryta med aubergine

Variation på julgröt

Currykyckling med gula ärter

Supergrön soppa