Öppen lasagne

En enkel lasagne där sparrisen kan bytas ut mot broccoli vintertid. Vill man bjuda på lasagnen så kan man förbereda en del för att sedan laga klart den när gästerna sitter till bords. Ramslök är inte det enklaste att få tag i, så känns dig fri att byta ut den mot basilika.

4 portioner:

Ca 350 g färska lasagneplattor

500 g grön sparris (eller broccoli)

ca 250 g portabellosvamp

smör

ca 150 g g ricottaost

finrivet skal av 1 liten citron

salt och svartpeppar

 

Ramslökspesto:

50 g ramslök eller basilika

60 g färsk spenat

1 vitlöksklyfta

1 dl pinjenötter

1 1/2 dl parmesanost

ca 1 1/2 dl olivolja

salt och peppar

 

En enkel lasagne där sparrisen kan bytas ut mot broccoli vintertid. Vill man bjuda på lasagnen så kan man förbereda en del för att sedan laga klart den när gästerna sitter till bords. Ramslök är inte det enklaste att få tag i, så känns dig fri att byta ut den mot basilika.

Börja med peston. Bryt ramslök eller basilika grovt. Skala vitlöksklyftan. Mixa alla ingredienserna till peston. Späd med olja till lagom konsistens.

 Bryt av nedersta grova delen på sparrisen. Koka i saltat vatten i 2-3 minuter tills den är mjuk men med motstånd.

Skiva svampen. Hit går det bra att förbereda.

 Värm gärna tallrikarna i 50° varm ugn i ca 20 min. Smörstek svampen. Riv eller pressa över vitlök på slutet. Salta och peppra. Skär lasagneplattorna i åtta lagom långa bitar om de är långa. Koka upp rikligt med väl saltat vatten. Koka lasagneplattorna. Lägg gärna i sparrisen precis på slutet så att den blir varm. Lägg upp två lasagneplattor på varje tallrik. Lägg i sparris och svamp. Klicka på ricottaost och lite pesto. Vik över lasagneplattorna litegrann. Toppa med extra pesto och citronskal. Dra gärna några tag med svartpepparkvarnen.

 

Foto: Lina Eriksson

 

Toppa med svarvat grönt!
Toppa med svarvat grönt!

Fler Härliga Recept

Fyllda frallor

Spaghetti bolognese vego style

Palsternacks-gratäng

Mozzarella & blodapelsin

Potatis- och purjofritters

Gnocchi med svamp

Misobakade auberginer

Zucchinipytt med tofu

Blomkål med saffran

Spenatomelett i ugn

Supergrön soppa

Veteotto

Grillad gurka med silkestofu

Burritos med chipotle

Sotade lökar

Tomatgryta med aubergine