Spaghetti bolognese vego style

Det här blir en riktigt mustig färssås. Ät den med valfri pasta eller använd som grund till lasagne eller att fylla paprikor med. Dubbla gärna satsen och frys in till flera middagar, men öka då koktiden lite grand.

4 portioner:

300 g fryst sojafärs

1/2 dl olivolja

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 morot

1 stjälkblekselleri

2 msk tomatpuré

1 dl vin (torrt vitt eller rött)

400 g körsbärstomater på burk

2 dl vatten

1 msk koncentrerad kycklingfond

2 tsk hackad färsk rosmarin

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

400 g spaghetti, vanlig, av durumvete, linspasta eller bönpasta

Till servering:

riven parmesan- eller annan ost

Det här blir en riktigt mustig färssås. Ät den med valfri pasta eller använd som grund till lasagne eller att fylla paprikor med. Dubbla gärna satsen och frys in till flera middagar, men öka då koktiden lite grand.

Bryn sojafärsen i hälften av oljan i en stekpanna. Ställ åt sidan.

 Skala och finhacka lök, vitlök och morot. Halvera sellerin på längden och finhacka den.

Fräs alla grönsaker på svag värme i resten av oljan i en gryta 5–8 minuter. Tillsätt brynt färs, tomatpuré och vin. Låt puttra ihop under omrörning ett par minuter.Tillsätt tomater, vatten, fond och rosmarin. Låt koka under lock cirka 20minuter.  Rör om då och då.  

 Smaka av bolognesen med salt och peppar.

 Koka pastan. Blanda väl med såsen. Servera riven parmesan till.

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Välj en ny pastasort!

Linspasta, grönsaksspeghetti eller linsspaghetti.. Valet är ditt!

Användbart här:
Användbart här:

Fler Härliga Recept

Bondpaj med broccoli

Spaghetti bolognese vego style

Variation på julgröt

Linguine med kalvfrikadeller

Saffransglass med honungsrostade nötter

Bakad rotselleri

Chokladgranar

Brödpaket med sojafärs

Sparrispaj med kronärtskocka

Pasta med broccolipesto

Fröknäcke

Halstrad pilgrimsmussla

Påsktårta

Frasiga dadelstänger

Viltstek & gratäng

Rågpanerad strömming