Oj vad det är lätt att glömma bort vår fina lilla gula ärta. Den är så god och användbar, och framförallt, den är hållbar ur ett klimatperspektiv. En mustig currygryta där ärterna suger åt sig massor av smak från grytans ingredienser. Glöm inte att lägga ärter i blöt över natten.
Cirka 6 personer:
2 dl torkade gula ärter
250 g pärllök
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chilifrukt
1 kg ekologisk kyckling, t ex lårfilé
2 msk currypulver
2 tsk finhackad, färsk ingefära
2 limeblad (kan uteslutas)
1-2 msk honung
1/2 dl äppelcidervinäger
6 dl vatten
2 msk konc kycklingfond
salt och svartpeppar
Till servering:
Ris, bröd eller kokt fullkornsblandning
blandad grönsallad
Oj vad det är lätt att glömma bort vår fina lilla gula ärta. Den är så god och användbar, och framförallt, den är hållbar ur ett klimatperspektiv. En mustig currygryta där ärterna suger åt sig massor av smak från grytans ingredienser. Glöm inte att lägga ärter i blöt över natten.
Lägg ärterna i blöt över natten eller i minst 8 timmar. Häll av vattnet från ärterna och skölj dem. Lägg över i en kastrull och fyll på väl med nytt vatten. Koka mjuka utan salt i ca 30 min. eller tills ärterna känns precis mjuka. Koka lökarna mjuka med skalet kvar i en kastrull i ca 10-15 minuter. Skölj i kallt vatten. Tryck ut dem ur skalet. Skala och hacka vitlöken. Skiva chilin. Salta och peppra kycklingen. Bryn bitarna väl runt om i smör och olja i en rymlig stekgryta.
Tillsätt curry, vitlök, chili, ingefära och ev limeblad. Fräs i ytterligare ca 1 minut. Klicka i honung. Häll på vinäger, vatten och fond. Låt koka på svag värme utan lock i ca 20 minuter. Red eventuellt med lite arrowrot eller maizena om du önskar en simmigare konsistens. Vänd ner ärter och låt bli riktigt varma. Servera curryn med ett gott tillbehör.
Foto: Lina Eriksson
Ärterna!
Glöm inte att de ska blötläggas innan.
