Rotfruktssoppa

Soppan ändrar karaktär beroende på vilken rotfrukt man har i. Välj en specifik för tydlig smak eller blanda av råvaror som behöver användas i kylen.

4 portioner:

1 gul lök eller 1/2 purjolök

800 g rotfrukter

2 msk smör eller olja

10 dl vatten

3 msk konc grönsaksfond eller 1 1/2 buljongtärning

2 dl valfri grädde, crème fraiche, färskost

eller vegetabiliskt alternativ

salt och svartpeppar

Soppan ändrar karaktär beroende på vilken rotfrukt man har i. Välj en specifik för tydlig smak eller blanda av råvaror som behöver användas i kylen.

Skala och skär lök och rotfrukter i bitar. Fräs i matfett i cirka 3 min. Häll på vatten och fond. Låt koka mjukt i ca 10 minuter. Mixa soppan slät med grädde eller annan produkt. Salta och peppra.

Addera:

-      Mixa ner förvällda nässlor, spenat eller späd kål i soppan

-      Mixa ner svenska örter i soppan

 

Toppa med:

-      Kokta bönor, linser, kikärter

-      En god röra, se recept i boken Eat Good

-      Brödkrutonger smörstekta av halvtorrt,överblivet bröd

-      Gör ugnsbakade chips av rotfruktsskalen att toppa soppan med

 

ANVÄNDBART HÄR:
ANVÄNDBART HÄR:

Fler Härliga Recept

Majskolvar

Zucchinipytt med tofu

Crostinis med getost & sparris

Bakad frukt

Blåbärsglasstårta

Naturbetesgryta

Chokladgranar

Rågpanerad strömming

Apelsinsallad med fänkål

Citronsnittar

Grönkåls-cheesecake

Sparrisburgare

Quinoabiffar med avokadokräm

Späd sparrissallad med majovinägrette

Viltstek & gratäng

Fibergröt med rörda blåbär