Supergrön soppa

Servera med matiga dagobertmackor. Hur tjock en soppa ska vara är lite tycke oh smak. Späd med vatten om den känns för tjock.

4 portioner:

1 purjolök

2 vitlöksklyftor

1 stjälk blekselleri

2 msk olivolja

8 dl vatten

2 msk konc grönsaksfond

250 g broccoli

2 dl frysta sojabönor eller gröna ärter

ca 100 g sköljd spenat

salt och peppar

Dagobertmackor:

6 skivor bröd, t ex Levain

150 g färskost naturell

1 msk dijonsenap

1-2 krm salt

2 dl strimlad gem- eller isbergssallad

2 tomater

150 g tunnskivad skinka, t ex Italiensk ugnsbakad skinka

 

Servera med matiga dagobertmackor. Hur tjock en soppa ska vara är lite tycke oh smak. Späd med vatten om den känns för tjock.

Ansa och skiva purjon. Skala och skiva vitlöksklyftor och blekselleri. Fräs allt i olivolja i ett par minuter. Tillsätt vatten och fond.Skär broccolin i bitar. Lägg ner i soppan och låt koka tills broccolin är precis mjuk, ca 5 min. Tillsätt sojabönor eller ärter och spenat. Låt få ett uppkok. Mixa soppan. Smaka av med salt och peppar.

Rör ihop färskost med senap, smaka av med salt. Bred färskosten på bröden. Skiva tomaterna tunt. Varva tomater, sallad och skinka mellan bröden, tre och tre. Halvera i trianglar.

 Foto: Lina Eriksson

 

 

 

 

 

Soppterrine

Det är faktiskt himla trevligt att göra det lite extra fint vare sig det är vardag eller fest. Häll över soppan i en uppvärmd terrine vid servering.

Användbart här:
Användbart här:

Fler Härliga Recept

Torsk med brynt kaprissmör

Gnocchi med svamp

Pestobakad lax

Senapsslungad brysselkål

Kyld rabarber- och jordgubbssoppa

Grillad halloumisallad

Nudelsoppa med kyckling

Rågrillad sparris

Citronsnittar

Fiskcurry

Spansk tortilla

Köttbullar med sommarörter

Fyllda frallor

Currykyckling med gula ärter

Tomatgratäng med fetaost

Fikonkaka med saffran