Grönkåls-cheesecake

En cheesecake behöver ju nödvändigtvis inte vara söt. Det här är ett matigt och bra tillbehör på julbordet. Den kan även serveras en fin förrätt med en skiva gravad lax bredvid, eller som ensamrätt med en rejäl sallad till.

Cirka 12 portioner:

300 g hackad, fryst grönkål

200 g kavring

75 g smör

2 gelatinblad

1 liten gul lök

4 dl crème fraiche

200 g färskost

1/2 tsk nymald muskotnöt

1 msk dijonsenap

1 tsk salt

2 krm nymald vitpeppar

En cheesecake behöver ju nödvändigtvis inte vara söt. Det här är ett matigt och bra tillbehör på julbordet. Den kan även serveras en fin förrätt med en skiva gravad lax bredvid, eller som ensamrätt med en rejäl sallad till.

Tina grönkålen och krama ur den väl. Mixa kavringen till smulor. Smält smöret och mixa ihop med smulorna. Tryck ut dem väl i en form med löstagbar kant, 22-24 cm i diameter.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 min. Skala och hacka löken mycket fint. Värm 1 dl crème fraiche i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt dem smälta.

Rör ihop resten av crème fraiche med färskostost, grönkål, lök, muskot, dijon, salt och peppar i en bunke.Rör ner den varma crème fraichen under konstant omrörning.

Bred ut blandningen väl i formen.Ställ kallt i ca 4 timmar före servering.

 Foto: Lina Eriksson

Serveringstips!

För lite extra sting så kan man göra ett strössel av plockade persiljeblad, riven pepparrot och lite finskuren purjo.

 

Fler Härliga Recept

Palsternacks-gratäng

Rödbetsrutor med citronfrosting

Torta di Nonna

Sparrisrisotto

Ägg i tomatsås

Hemgjord glögg

Potatis- och purjofritters

Vårsallad med couscous

Köttbullar med sommarörter

Chokladtårta med praliné

Falafelbiffar med rödbeta

One Pot ärtpasta

Chokladgranar

Fikonkaka med saffran

Pestobakad lax

Tomatpaj