Morotsbröd

Skala och riv morötterna. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt olja, salt, honung och vatten. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt morötter, sesamfrön, havregryn och det mesta av vetemjölet. Knåda degen länge, helst 10 minuter i en assistent, annars så länge armarna orkar..

Låt degen jäsa i rumstemperatur under bakduk i ca 1 1/2 timme. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela i två bitar och platta ut till tjocka fyrkanter. Tryck in de fyra hörnen mot mitten och tryck till. Vänd degen så att skarven kommer nedåt. Låt jäsa under bakduk i ca 20 min. Platta ut igen till fyrkanter och tryck in de fyra hörnen väl i mitten. Vänd upp på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ytterligare ca 20 min. Sätt ugnen på 250°. Skåra bröden försiktigt meden vass kniv.

Ställ in en form med hett vatten i botten av ugnen. Ställ in plåten med bröd i mitten, och sänk värmen till 225°. Grädda i ca 30 min. Stäng av ugnen. Ta ut formen med vatten. Lägg bröden på ugnens botten i 3-5 min så att det får en skorpa. Knacka på brödens undersida. Om det låter ihåligt så är de klara. Låt svalna på galler under bakduk.

‍

Testa även riven rödbeta i brödet. Vilken ball färg!