Apelsinsallad med fänkål

Krispigt, knaprigt och syrligt frisk. Och sen är den ju vacker att titta på också..

Cirka 4 portioner:

1 dl hasselnötter

1 fänkål

1 rödlök

5 apelsiner

1/2 dl grovhackad bladpersilja

1/2 dl olivolja

2 tsk äppelcidervinäger

Krispigt, knaprigt och syrligt frisk. Och sen är den ju vacker att titta på också..

Rosta hasselnötterna i en torr, het panna tills de börjar få fin färg. Häll över på en kökshandduk och gnugga bort skalet.

Skiva fänkålen så tunt som möjligt. Skala och skiva rödlöken tunt. Krama försiktigt in olja, vinäger, salt och peppar.

Skär bort skalet från apelsinerna och skiva dem. Lägg på ett uppläggningsfat. Fördela fänkålsblandningen på apelsinerna. Toppa med hasselnötter.

Byt nötter!

Valnötter är minst lika gott här. Variera och testa.

Till olja & vinäger:
Till olja & vinäger:
Användbart här:

Fler Härliga Recept

Veteotto

Grönsaker med ärtdipp

Apelsinkaka

Saffransglass med honungsrostade nötter

Falafelbiffar med rödbeta

Sparrisburgare

Bakad sötpotatis

Klar citronsill

Vit sparris med brynt kaprissmör

Auberginer med tomatbönor

Senapssill med twist

Inbakad fetaost

Glöggtiramisu

Currysill med äpple

Rågrillad sparris

Majskolvar