Misobakade auberginer

Här får auberginer och tofu smak och karaktär av kraftfulla asiatiska kryddor. Tillsammans med tofu blir det en bra fullvärdig måltid. Japansk soja med låg salthalt är så mycket mer finstämd än den kraftigare sojan tycker jag. Sojan med "less salt" finns i de flesta butiker och har grönt plastlock.

4 portioner:

4 auberginer

1 fast tofu (300 g)

1 röd chili

2 msk sesamfrö

4 blandade betor

2 msk neutralraps- eller majsolja

finrivet skal och saft av 1 lime

2 dl valfria, kokta ärtor eller bönor, t ex pintobönor

‍

Misomarinad:

1/2 dl ljus misopasta

2 msk finriven färsk ingefära

1/2 dl japansk soja, gärna med låg salthalt

1/2 dl neutral raps- eller majsolja

1 msk honung

2 msk vatten

‍

Sättugnen på 200°.

Rör ihop ingredienserna till marinaden. Halvera och skär auberginerna i ett rutmönster, nästan ända ner i botten. Lägg dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Skär tofun i stora bitar. Lägg dem på en egenbit bakplåtspapper. Halvera, kärna ur och finhacka chilin. Pensla auberginer och tofu med marinaden. Strö sesamfrön på auberginerna och chili på tofun. Baka auberginerna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Lägg in tofubitarna på plåten och låt allt steka tills det fått fin färg och mjuknat,ca 10 minuter.

Skrubba betorna väl, skiva tunt på mandolin. Krama ihop dem med olja, limeskal och -saft.Servera aubergine och tofu varma med betsalladen.

Foto:Wolfgang Kleinschmidt

‍

Receptet är från boken eat good - se shop

Receptet finns även här: