Vet ni vad hemligheten är med en riktigt god gratäng? Jo, det är att just när man tror att den är klar så får den grädda ytterligare en liten stund så att grädden riktigt tränger in i grönsakerna. Känn alltså inte bara med provsticka att grönsakerna är mjuka, utan se efter om det bubblar härligt tungt, DÅ är det dags att ta ut den!
1 rejäl gratäng:
2 schalottenlökar
500 g palsternacka
300 g sötpotatis
2 dl riven västerbottenost
finrivet skal av 1 liten citron
1 tsk salt
3 dl vispgrädde
nymald svartpeppar
Vet ni vad hemligheten är med en riktigt god gratäng? Jo, det är att just när man tror att den är klar så får den grädda ytterligare en liten stund så att grädden riktigt tränger in i grönsakerna. Känn alltså inte bara med provsticka att grönsakerna är mjuka, utan se efter om det bubblar härligt tungt, DÅ är det dags att ta ut den!
Sätt ugnen på 175°. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i olivolja eller smör i en panna. Skala och skär palsternacka och sötpotatis i 1-2 cm tjocka stickor. Blanda rotfrukterna väl med löken och hälften av osten i en smord ugnssäker form.Strö över ost och citronskal. Salta och peppra. Ringla över grädden. Grädda mitt i ugnen i 50-60 minuter tills den är mjuk och har fått fin färg.
Foto:Lina Eriksson
Smaktips!
Lite kryddpeppar i gratängen är gott, och flirtar lite med Janssons frestelse för dem som är vegetarianer.
