Spenat- och tomatris

När jag var på yogaresa på Zakynthos åt vi lunch på ett underbart hål i väggen. Då serverades något som liknade detta väldigt mycket.

4 portioner:

1 gul lök

1 vitlöksklyftor

100 g färsk spenat

1/2 dl olivolja

4 dl råris

2 dl passerade tomater

5-7 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

 

Till servering:

blandad grönsallad

När jag var på yogaresa på Zakynthos åt vi lunch på ett underbart hål i väggen. Då serverades något som liknade detta väldigt mycket.

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs med hälften av spenaten i olivolja i en rymlig gryta i 2-3 minuter utan att det får färg. Tillsätt riset och låt fräsa i ytterligare i ett par minuter. Häll i passerade tomater, grönsaksbuljongtärning och 5 dl av vattnet. Salta och peppra. Låt sjuda på mycket svag värme i 30-40 minuter tills riset är genomkokt (beroende på rissort). Rör ner resten av spenaten. Smaka av och tillsätt eventuellt lite extra vatten om den känns för tjock. Servera direkt.

 

Tips!

Blanda gärna i svarta oliver eller bryt kanske över en bit fetaost vid servering.

Servera gärna med Baba Ganouj!
Servera gärna med Baba Ganouj!
Användbart här:

Fler Härliga Recept

Viltkebab

Gnocchi med svamp

Sparrispaj med kronärtskocka

Grönsaker med ärtdipp

Baba ganouj

Senapssill med twist

Svampburgare

Klar citronsill

Tomatgryta med aubergine

Rosépepparsill

Musseltomatgryta

Späd sparrissallad med majovinägrette

Rågrillad sparris

Potatisbullar med rårörda lingon

Ölkokta blåmusslor

Misobakade auberginer