Sjyssta rårakor

Hållbar mat behöver inte vara tråkig alls. Rårakor kan man göra till fest likväl som till vardagsmiddag. Välj de rotfrukter som finns i kylskåpet. Toppa med tångkaviar eller valfri rom.

4 portioner:

250 g mjölig potatis

250 g rotfrukter, t ex morot

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

neutral olja till stekning, t ex rapsolja

Till servering:

1 rödlök

100 g tångkaviar, svart eller röd

1 dl smetana eller crème fraiche

citronklyftor

dill eller gräslök

 

Hållbar mat behöver inte vara tråkig alls. Rårakor kan man göra till fest likväl som till vardagsmiddag. Välj de rotfrukter som finns i kylskåpet. Toppa med tångkaviar eller valfri rom.

Skala och grovriv potatis och rotfrukter, gärna i långa remsor. Krama ur dem väl. Blanda med 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Skala och finhacka rödlöken. Stek tolv små, tunna rårakor i olja, cirka 2 min på varje sida.  Servera rårakorna nystekta med tångkaviar, smetana, rödlök och citron att pressa över.

 

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Tips!

Tångkaviar finns i kylen där stenbitsrom brukar finnas. Testa, den är förvånansvärt god!

Fler Härliga Recept

Tomatgratäng med fetaost

Fishtaco

Musseltomatgryta

Havregröt på två vis

Ölkokta blåmusslor

Sjyssta rårakor

Deviled eggs

Köttbullar med sommarörter

Auberginegryta med svartkål

Spenatomelett i ugn

Apelsinsallad med fänkål

No bake mangocheesecake

Quinoabiffar med avokadokräm

Rågrillad sparris

Salmalax med srirachamajonnäs

Sparrispaj med kronärtskocka