Zucchinipytt med tofu

Snabbt, enkelt, vego. Välj bort ägg och smör att steka i så är den även vegansk.

4 portioner:

6 potatisar

1 purjolök

1 zucchini

1 fast tofu

4 äggulor

salt och peppar

Till servering:

blandad sallad

ett grovt bröd

Snabbt, enkelt, vego. Välj bort ägg och smör att steka i så är den även vegansk.

Tvätta och skär potatisen i små tärningar. Koka dem mjuka i saltat vatten i 5-10 min. Ansa och skiva purjon. Tärna zucchini och tofu.

Fräs allt i smör och olja i en rymlig panna i ca 10 min. Salta och peppra. Servera med äggulor eller stekta ägg.

Foto matbild: Lina Eriksson

Foto kål: Wolfgang Kleinschmidt

 

Råkost passar bra till pytten.
Råkost passar bra till pytten.
Användbart här:

Fler Härliga Recept

Frasiga palsternackor

Ostronskivling på spett

Nudlar med viltskav

Potatis- och purjofritters

Inbakad fetaost

Tomatgratäng med fetaost

Apelsinsallad med fänkål

Sotade lökar

Quinotto med späda skott

Fyllda portobellosvampar

Ricottaplättar med spenat

Knäckebröd

Vit sparrissoppa

Currykyckling med gula ärter

Brödpaket med sojafärs

Tabboulet med rödbetor