Vårsallad med couscous

Couscous är en snabb och bra bas till sallader. Här med krisp från fänkål och rädisor. Toppa med knaprig sötmandel.

Cirka 6 personer på buffé:

1 dl couscous

1 dl sötmandel

1 fänkål

1 knippe rädisor

ca 50 g vattenkrasse, ärtskott eller babyspenat

1 dl hackad dill

Vinägrette:

1 msk äppelcider- eller vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

1 dl olivolja

2 tsk vispgrädde

2 msk finhackad dill

finrivet skal av 1 lime

salt och peppar

Couscous är en snabb och bra bas till sallader. Här med krisp från fänkål och rädisor. Toppa med knaprig sötmandel.

Tillaga couscousen enligt anvisning på förpackningen. Rör ihop vinäger och senap till dressingen. Tillsätt resten av ingredienserna. Ställ kallt i ca 20 min. Grovhacka mandeln och rosta gyllene i lite smör i en stekpanna. Salta. Skiva fänkål och rädisor så tunt som möjligt, gärna på mandolin. Blanda med vattenkrasse och dill i en skål. Smula ner couscousen. Blanda ner knappt hälften av dressingen väl. Strö över mandeln. Servera salladen med extra dressing vid sidan av.

ANVÄNDBART HÄR:
ANVÄNDBART HÄR:

Fler Härliga Recept

Nudelsoppa med kyckling

Falafelbiffar med rödbeta

Jordgubbstårta

Kyld rabarber- och jordgubbssoppa

Veteotto

Couscous med betor

Vit sparris med brynt kaprissmör

Deviled eggs

Quinoabiffar med avokadokräm

Havrekex

Karamelläpplen

Ricottaplättar med spenat

Rotfruktssoppa

Vårsallad

Chokladglassandwich med kolabottnar

Spenatomelett i ugn