Farrosallad med libakrutonger

En vacker och fräsch sallad där mycket går enkelt att förbereda. Farro är en av världens äldsta vetesorter som är jättegod och enkel att koka hel till salladen.

Cirka 4 portioner:

2 pitabröd, helst tunna libabröd

1 vitlöksklyfta

1/2 dl olivolja

flingsalt

lite färsk timjan, gärna backtimjan

2 krm rökt paprikapulver

250 g farro eller helt matvete

2 knippe rädisor, gärna avlånga

ca 70 g sköljd babyspenat

saft av citron

flingsalt

En vacker och fräsch sallad där mycket går enkelt att förbereda. Farro är en av världens äldsta vetesorter som är jättegod och enkel att koka hel till salladen.

Sätt ugnen på 200°. Riv eller hacka vitlöksklyftan och rör ihop med olja, flingsalt, timjan och paprikapulver. Bryt bröden i grova bitar direkt på en plåt. Pensla med kryddoljan. Rosta i mitten av ugnen tills de börjar få gyllene färg i 5-10 minuter. Låt svalna på plåten. Koka farro eller matvete enligt anvisning på förpackningen. Skölj i kallt vatten. Ansa och skölj rädisorna. Hit går det bra att förbereda en dag i förväg.

 Fortsättning, eller dag 2 om den förbereds: Häll ut spenaten på ett serveringsfat. Strö över farro. Ringla överlite olivolja och citronsaft. Toppa med pitakrutonger och rädisor. Strö över lite flingsalt.

Tips!

Pitakrutongerna är även jättegoda som snacks.

Fler Härliga Recept

Rödkål med enbär och feta

Apelsinsallad med fänkål

Ljummen grapesallad

Vit sparris med brynt kaprissmör

Rabarberbubbel

Smart potatissallad

Sallad på burk

Dragonkyckling

Mozzarella & blodapelsin

Grönsaker med ärtdipp

Späd sparrissallad med majovinägrette

Caesarsallad med grillad kål

Mangold med mandlar

Grillad halloumisallad

Marinerad biff med béarnaisedressing

Melonsallad med bondbönor