Ett buffébord fullt av stora fat med mycket mat behöver balanseras upp med lite småplock. Då känns det lite elegant och aptitligt att ställa fram små skedar med något litet gott på. Det kan man göra med annat också, som selleriremoulade eller liknande. Äggsalladen går självklart även bra att servera i en skål. Här är det viktigt att äggen är mjukkokta, alltså mittemellan lös och -hårdkokt. Jag tycker att de bli perfekta om man lägger ner medelstora ägg i kokande vatten och sedan kokar dem i sju minuter.
Cirka 12 smakskedar:
6 medelstora, ekologiska ägg
1/2 dl majonnäs, gärna Dr Hellman´s
1 tsk dijonsenap
1 tsk grovkornig dijon (kan uteslutas)
1 krm nymalen muskotnöt
1/2 dl finskuren gräslök
salt och svartpeppar
Till servering:
tunt hyvlad vintertryffel,
eller löj- eller laxrom efter smak
Ett buffébord fullt av stora fat med mycket mat behöver balanseras upp med lite småplock. Då känns det lite elegant och aptitligt att ställa fram små skedar med något litet gott på. Det kan man göra med annat också, som selleriremoulade eller liknande. Äggsalladen går självklart även bra att servera i en skål. Här är det viktigt att äggen är mjukkokta, alltså mittemellan lös och -hårdkokt. Jag tycker att de bli perfekta om man lägger ner medelstora ägg i kokande vatten och sedan kokar dem i sju minuter.
Koka äggen mjukkokta (sju minuter). Skala och hacka äggen grovt. Rör ihop med väl resten av ingredienserna till en krämig röra, smaka av med salt och peppar. Lägg upp lite äggsallad på skedar. Toppa med hyvlad tryffel och svartpeppar, alternativt tångkaviar, gräslök och nymald svartpeppar.
Foto: Sanna Blåvarg
Tips!
Äggsalladenär ett även ett trevligt pålägg på grovt rågbröd. Varför inte göra en matig macka till utflykten med äggsallad och skivad tomat?
