Välj svenskt kött till schnitzeln. Kanske att det kostar något mer, men då vet vi att djurhållningen varit sjysst.
4 portioner:
4 skivor fläskkarré eller urbenad fläskkotlett
1 dl vetemjöl
2 ägg
1 1/2 dl ströbröd
1 dl riven parmesan
salt och peppar
Citronpotatis:
800 g mjölig potatis
1/2 dl olivolja
skalremsor och saft av 1liten citron
flingsalt
Välj svenskt kött till schnitzeln. Kanske att det kostar något mer, men då vet vi att djurhållningen varit sjysst.
Sätt ugnen på 250°. Skala och skär potatisen i bitar. Koka den mjuk i saltat vatten. Blanda potatisen med olivolja, skal och saft av citron samt flingsalt i en långpanna. Baka i mitten av ugnen i 30-40 minuter eller tills den har fått fin färg. Banka under tiden potatisen är i ugnen ut köttet lite. Salta och peppra. Vänd det först i mjöl, sen i uppvispat ägg och sist i ströbröd blandat med parmesan. Stek köttet i smör och olja i 2-3 min på varje sida. Servera med citronpotatis och tomatsallad.
Serveringsförslag:
Tomatsallad med vinägrette och kapris passar riktigt bra till schnitzeln.
.jpg)
