Smakrika kex som är glutenfria. Utmärkta till hårdost som t ex Wrångebäcksost. Toppa med lite torkade blåbär och en klick honung. Även goda med päronmarmelad, eller med bara ett riktigt gott smör.
Till 1 plåt:
4 dl hackade valnötskärnor (ca 180 g)
2 tsk hel anis
2 dl rismjöl (130 g)
1 tsk salt
3 dl kokande vatten
1/2 dl raps- eller solrosolja
Smakrika kex som är glutenfria. Utmärkta till hårdost som t ex Wrångebäcksost. Toppa med lite torkade blåbär och en klick honung. Även goda med päronmarmelad, eller med bara ett riktigt gott smör.
Sätt ugnen på 150°. Mixa valnötter och anis till grova smulor (lägg undan 1 dl till topping). Tillsätt rismjöl och salt, mixa ihop hastigt. Häll i kokande vatten och olja. Arbeta snabbt ihop till en nästan vit, grötigt, tjock deg. Låt svälla i 5 minuter.
Fördela smeten på oljat bakplåtspapper. Toppa även med ett oljat bakplåtspapper och kavla ut riktigt tunt. Lägg över på en plåt och dra loss det övre pappret. Strö över resten av valnötterna. Grädda kexen i mitten av ugnen i 45-55 minuter tills de har fått gyllene färg och torkat ordentligt. Håll extra koll mot slutet då det mörkar fort. Låt kallna helt. Bryt i bitar.
.jpg)
