Torsk med brynt kaprissmör

Torsk med brynt kaprissmör

4 portioner

4 bitar torskrygg, (600-700 g)
1 1/2 tsk salt
2 fänkål
300 g små steklökar, gärna röda
2 msk olivolja
saft av 1/2 citron
nymald vitpeppar
grovhackad bladpersilja

Brynt kaprissmör

ca 1 dl hasselnötter
1/2 dl kapris
100 g smör

Torsk med brynt kaprissmör

Strö över saltet på torsken och ställ kallt i ca 1 timme. Skär fänkålen i klyftor. Skala och halvera löken. Koka grönsakerna i saltat vatten i ca 2 minuter. Skölj i kallt vatten och låt rinna av. Lägg grönsakerna i en ugnssäker form. Ringla över olja och citronsaft. Sätt ugnen på 100°C. Klappa fisken med hushållspapper, lägg den runt grönsakerna och stick in en stektermometer. Baka tills innertemperaturen är 45-47°C. Rosta nötterna i en torr stekpanna. Gnugga bort det mesta av skalet i en ren kökshandduk och grovhacka dem. Bryn nötter och kapris i smöret tills det börjar få vackert ljusbrun färg. Ringla smöret över fisk och grönsaker precis vid servering. Strö över persilja.

Foto: Lina Eriksson

Fler Härliga Recept

Halstrad pilgrimsmussla

Quinotto med späda skott

Blåbärsglasstårta

Spaghetti med linsbolognese

Exotisk champagnefrukt

Citronpaj med Italiensk maräng

Klar löksill med äpple

Glöggsangria

Linguine med kalvfrikadeller

Sotad manchego

Salmalax med srirachamajonnäs

Muffinspannkakor

Falafelbiffar med rödbeta

Apelsin i rödbetslag

Zucchinispaghetti

Sjyssta rårakor