Mangold med mandlar

Mangold är något man oftare hittar i trädgårdsodlingarna är i grönsaksdisken. Varför säljs det så lite? Världens godaste och blad, lättodlade som attans också. Dock åts mina upp av rådjuren...

Cirka 4 portioner:

400 g mangold, gärna olika färger

1/2 dl olivolja

1 vitlöksklyfta

saft av 1/2 citron

1 dl saltrostade mandlar

ev sakurakrasse eller späda skott

salt och nymalen svartpeppar

Mangold är något man oftare hittar i trädgårdsodlingarna är i grönsaksdisken. Varför säljs det så lite? Världens godaste och blad, lättodlade som attans också. Dock åts mina upp av rådjuren...

Ansa mangolden och skär stjälken i bitar.

Koka upp rikligt med saltat vatten. Lägg i mangolden och häll av direkt. (Riktigt späd mangold behöver inte blancheras) Låt rinna av väl. Klappa med en ren kökshandduk eller hushållspapper. Fräs mangolden i olivoljan i 3-4 min. Riv i vitlöken och pressa i citron. Salta och peppra. Grovhacka mandeln. Strö den över varm eller ljummen mangold. Klipp ev över lite sakurakrasse eller andra fina skott.

 Foto: Lina Eriksson

Lika god till en liten köttbit som till grillad fisk.

Fler Härliga Recept

Sallad på burk

Bakad sötpotatis

Caesarsallad med grillad kål

Vit sparris med brynt kaprissmör

Melonsallad med bondbönor

Rågrillad sparris

Grönsaker med ärtdipp

Fyllda frallor

Inbakad fetaost

Vårsallad med couscous

Rödkål med enbär och feta

Smart potatissallad

Zucchinifritters

Mozzarella & blodapelsin

Majskolvar

Baba ganouj